Fusilli integrali alla carbonara di biete

In questa ricetta abbiamo utilizzato le biete.

Questa verdura è un ottimo toccasana in quanto è ricca di acqua, ferro, magnesio e vitamine A e C.

Viene consigliata alle persone che soffrono di anemia in quanto contiene buone quantità di acido folico che favorisce la metabolizzazione del ferro.

Le biete hanno inoltre pochissime calorie e sono quindi indicate nelle diete ipocaloriche.

Vediamo adesso la ricetta dei fusilli alla carbonara di biete.

Ingredienti per 4 persone

  • 400gr fusilli integrali
  • 400gr bietola da coste già lessata
  • 1 uovo intero
  • 3 tuorli
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

  1. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta integrale.
  2. Nel frattempo mettere due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in una pentola e cuocere per circa 8 minuti le biete.
  3. Preparare in una ciotola i 3 tuorli d’uovo e l’uovo intero sbattendoli con una forchetta e aggiungendo una buona macinata di sale e di pepe.
  4. Aggiungere quindi 3 cucchiai di acqua di cottura nell’uovo sbattuto e amalgamare per bene.
  5. Scolare la pasta nella pentola delle biete da cui avrete precedentemente eliminato lo spicchio d’aglio e mescolare bene.
  6. In una ciotola piuttosto capiente mettere la pasta e aggiungere quindi a poco a poco l’uovo sbattuto avendo cura di amalgamare per bene il tutto.
  7. Servire ben calda.

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Fusilli integrali alla carbonara di biete